提到老北京豆汁兒，很多人都望而卻步，主要原因是它有股餿味兒，所以豆汁兒還有個(gè)“雅名”，叫“餿半街”。

盡管味道難聞，但豆汁兒清熱除燥、健脾開(kāi)胃，在老年間，還被稱為老北京平民的“本命食兒”。窮苦力從家拿倆窩頭，就著免費(fèi)的咸菜，喝碗便宜的豆汁兒，便能過(guò)活。如今豆汁兒、焦圈兒、咸菜絲兒組成的經(jīng)典三件套，成了許多老北京早點(diǎn)的不二之選。

豆汁兒歷史悠久，早在遼宋時(shí)期就已在北京地區(qū)盛行。當(dāng)時(shí)遼人食肉量大，時(shí)間久了腸胃不適，因此他們把以綠豆為原料的汁水發(fā)酵后做成飲品，有助于消化。

京劇名家荀慧生還有個(gè)名段叫《金玉奴》，又名《豆汁兒記》，講的故事跟豆汁兒有關(guān)。