處暑至，暑氣漸消，秋意悄然浸潤(rùn)京城的街頭巷尾。老北京的秋日滋味，總藏在應(yīng)時(shí)應(yīng)景的吃食里 —— 一碗溫潤(rùn)的梨湯解去秋燥，一袋滾燙的栗子暖了手心，一鍋粉糯的藕湯熨帖脾胃，一塊香脆的芝麻燒餅喚醒清晨…… 循著這些帶著節(jié)氣溫度的美食，走進(jìn)藏在北京城里的特色店鋪，便能讀懂處暑時(shí)節(jié)最動(dòng)人的煙火詩。

秋梨與梨制品：潤(rùn)燥清歡的時(shí)令滋味?

1.小吊梨湯

小吊梨湯作為老北京特色飲品的代表店鋪，在海淀區(qū)頤和園路 8 號(hào)暢春園美食街 A20A 號(hào)（海淀橋北）、朝陽北路 101 號(hào)朝陽大悅城等地設(shè)有分店。這里的梨湯分傳統(tǒng)和枇杷兩種，以北京秋梨熬制七八個(gè)小時(shí)，呈濃稠膏狀，無額外添加糖，卻滿是梨與枇杷的本真清香，滋陰潤(rùn)肺效果極佳。?

2.信遠(yuǎn)齋

信遠(yuǎn)齋始建于清乾隆五年的老字號(hào)，除了夏季的酸梅湯，秋梨膏也獨(dú)具特色。它運(yùn)用高科技解決蜂蜜與冰糖分子高溫互溶難題，讓秋梨、蜂蜜、冰糖、鮮姜等原料充分發(fā)揮止嗽、潤(rùn)肺、防感冒功效，在東琉璃廠等地可尋其蹤跡。?

3.膳梨堂

在京城，膳梨堂以梨為特色，融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代，帶來獨(dú)特美食體驗(yàn)。?在五棵松華熙店：海淀區(qū)復(fù)興路 69 號(hào)華熙調(diào)調(diào)街 G035鼓樓店：東城區(qū)鼓樓東大街 281 號(hào)，近地鐵什剎海站 A2 口等地都設(shè)有店鋪。其中招牌枇杷大?？纠妫盒』鹇裏?8 小時(shí)，梨肉軟爛，湯汁清甜，有清肺止咳等功效。?紅豆梨膏奶茶：梨膏基底配奶茶和紅豆，絲滑香甜，暖身暖心。?

栗子：秋日街頭的暖手甜香?

1.秋栗香

位于地安門西大街 2 號(hào)（地安門十字路口），栗子炒制技藝一絕。這里的栗子個(gè)頭不大但易剝不粘殼，口感軟糯香甜，每到上市季店門口常排起長(zhǎng)隊(duì)，是京城百姓追捧的秋日美味。?

2.王老頭炒貨

老字號(hào)店鋪，在天壇東路 77 號(hào)（中國(guó)棋院對(duì)面）。栗子個(gè)個(gè)飽滿、皮薄好剝，老人孩子都能輕松品嘗，香甜軟糯的口感讓其收獲極佳口碑。?

3.小葉佳栗子

在順義區(qū)頗有名氣，現(xiàn)海淀區(qū)學(xué)清路 38 - 8 金碼大廈 1 層也有分店 。栗子選用懷柔至遵化燕山山脈的 “老品種”，個(gè)頭雖小，但口感出眾，外皮不油，剝后不臟手。板栗不開口卻極易剝開，果肉偏深黃色，入口棉滑，有淡淡清香，趁熱食用口感最佳 。價(jià)格相對(duì)較高，但品質(zhì)上乘。

秋藕美食：水鄉(xiāng)風(fēng)味的細(xì)膩饋贈(zèng)?

1.來菜?湖北頭牌藕湯

在北京薈聚購物中心西紅門店、中關(guān)村大融城店等多家分店有售。招牌銚子筒骨煨藕湯每日現(xiàn)煨 3.5 小時(shí)，經(jīng) 9 大工序，每天限量 500 份，藕塊粉糯、湯汁濃郁鮮香，三鎮(zhèn)干煸藕絲、雞湯珍珠藕圓等洪湖藕菜品也備受青睞。?

2.百合素食香草園

這家位于東城區(qū)東直門北小街草園胡同甲 23 號(hào)的素食餐廳，有著獨(dú)特韻味。其仿葷菜特色鮮明，糖醋素排尤為出眾，用藕模仿脆骨口感，鮮脆甘甜，無論是外形還是味覺體驗(yàn)，都達(dá)到以假亂真的地步，為素食愛好者帶來別樣驚喜 。

3.九孔藕湯火鍋?缽缽煲

在豐臺(tái)區(qū)東鐵營(yíng)橫一條 31 號(hào) 8 號(hào)樓宋家莊魚市，這家店在北京獨(dú)樹一幟，將藕湯與火鍋巧妙結(jié)合。小火慢煨的粉藕湯鮮香味美。九孔藕個(gè)個(gè)粉軟，口感鮮香潤(rùn)口，清淡適宜，光是喝湯就能連喝幾碗。

芝麻美食：藏在煙火里的醇香補(bǔ)養(yǎng)?

1.傳統(tǒng)小吃店與老字號(hào)

護(hù)國(guó)寺小吃等老字號(hào)的芝麻燒餅堪稱經(jīng)典，外皮酥脆、內(nèi)餡分層，芝麻香氣濃郁，搭配豆汁兒或羊雜湯，是地道的老北京秋日早餐，在京城眾多傳統(tǒng)小吃店或早點(diǎn)攤都能尋到蹤跡。

2.長(zhǎng)安壹號(hào)

地處東城區(qū)東長(zhǎng)安街 1 號(hào)東方廣場(chǎng) 1 層。。招牌芝麻菠菜，源于其兒時(shí)記憶中媽媽用老北京芝麻醬、改良后，以菠菜替換芹菜葉，覆蓋厚厚的秘制麻醬汁，還特別添加芥末油，口感醇厚，回味悠長(zhǎng)。

3.南磨房食府

位于朝陽區(qū)東四環(huán)南路 9 號(hào)燕莎奧特萊斯東門附近 。開了20多年的老店，是周圍居民們常來的地方。招牌麻醬糖餅方方正正，厚度扎實(shí)，表面鋪滿白芝麻粒。上桌時(shí)熱氣騰騰，芝麻香與紅糖麻醬味撲鼻而來。餅有多層，外層酥脆，內(nèi)里暄軟，紅糖麻醬藏于層層褶皺中，輕咬便微微溢出，每一口都飽含芝麻醬香。